Jaką dietę należy przestrzegać w przypadku zapalenia trzustki?

Co trzecia osoba cierpi na zapalenie trzustki, ale nie wszyscy zdają sobie sprawę z konieczności stosowania diety na zapalenie trzustki.

Przed omówieniem diety ważne jest, aby zrozumieć, czym jest zapalenie trzustki, dlaczego występuje i jak się objawia.

Co to jest zapalenie trzustki?

Przed przystąpieniem do badania tej choroby należy dowiedzieć się więcej o narządzie, w którym występuje zmiana. Trzustka jest narządem hormonalnym o mieszanej funkcji (zewnątrzwydzielniczej + endokrynologicznej).

Funkcja endokrynologiczna wyraża się w produkcji własnych hormonów (glukagonu i insuliny), których działanie ma na celu regulację poziomu glukozy we krwi.

Funkcja zewnątrzwydzielnicza polega na wytwarzaniu wydzieliny trzustkowej (soku trzustkowego), która poprawia trawienie. Sam narząd znajduje się za żołądkiem w lewym podżebrzu.

Zapalenie trzustki to proces zapalny w trzustce związany z dalszym uszkodzeniem jej struktury.

Przyczyny zapalenia trzustki:

1. Nadużywanie alkoholu.
2. Niedokładność w diecie, zła dieta.
3. Choroby związane z uszkodzeniem układu żółciowego wątroby (obejmuje woreczek żółciowy z wychodzącymi z niego drogami żółciowymi). Do takich chorób zaliczamy: kamicę żółciową, zapalenie dróg żółciowych, guzy brodawki dwunastnicy, guzy wrót wątroby).
4. Przyjmowanie niektórych leków działających toksycznie na trzustkę (leki przeciwbakteryjne, przeciwnowotworowe).

Objawy ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki

Wyróżnia się przewlekłe i ostre zapalenie trzustki. Każda z tych form ma rodzaj leczenia klinicznego i wymaga doboru terapii indywidualnej.

Ostre zapalenie trzustki charakteryzuje się:

• Ostry ból obręczy w górnej połowie ciała. Ból może być związany z jedzeniem, a także występować samodzielnie;
• Wzrost temperatury ciała do gorączkowych cyfr (38, 1-39, 0 stopni Celsjusza);
• Wymioty zjadanego pokarmu, czasami żółć (gdy początek choroby zależy od uszkodzenia układu żółciowego wątroby);
• Nudności powodujące wymioty;
• biegunka (luźne stolce);
• Odbijanie się niestrawionego jedzenia;
• Wysokie wartości glukozy we krwi;
• Podczas badania palpacyjnego (czucia) brzucha - przednia ściana brzucha jest napięta, bolesna w wyspecjalizowanych punktach, typowa dla badań zapalenia trzustki i chorób pęcherzyka żółciowego.

Ważne!Jeśli te objawy zostaną stwierdzone, należy natychmiast udać się do lekarza w celu dalszego badania instrumentalnego!

Przewlekła postać zapalenia trzustki charakteryzuje się:

• Ból w okolicy nadbrzusza (żołądka). Ciężkość w lewym podżebrzu (lewa strona). Ostry ból obręczy występuje częściej z zaostrzeniem przewlekłej postaci zapalenia trzustki i pojawia się 40-50 minut po jedzeniu;
• Zaburzenia dyspeptyczne (związane z uszkodzeniem układu pokarmowego). Należą do nich: wymioty po jedzeniu, zaparcia, po których następuje biegunka (możliwe dolegliwości w postaci białych plam w kale - są to niestrawione cząsteczki tłuszczu i produkty jego rozpadu;
• Zawroty głowy, występują w wyniku podrażnienia układu nerwowego przez niezneutralizowane cząsteczki glukozy;
• wzdęcia (gazy w żołądku);
• Zauważalna utrata wagi.

Powikłania zapalenia trzustki

Powikłania zapalenia trzustki wynikające z niewłaściwego leczenia lub niewłaściwego wykonania:

• Przejście od ostrego do przewlekłego;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego);
• Jeśli wtórna infekcja dostanie się do narządu ze stanem zapalnym, może wystąpić ropień (ograniczone ropne zapalenie) i ropowica (rozlane ropne zapalenie);
• Cukrzyca - występuje w przypadku zajęcia najmniejszych struktur trzustki (wysepek Langerhansa);
• Krwawienie;
• zapalenie otrzewnej (przejście procesu zapalnego z trzustki do jamy brzusznej);
• Krwawienie - występuje w przypadku pęknięcia torebki narządu (niezwykle rzadko).

Pięć głównych zasad leczenia zapalenia trzustki

Aby uniknąć powikłań, konieczna jest szybka konsultacja z lekarzem i nienaganne przestrzeganie jego zaleceń.

Leczenie ostrego zapalenia trzustki trzustki opiera się na następujących zasadach:

1. Terapia detoksykacyjna (pozbycie się organizmu z zatrucia);
2. Neutralizacja nadmiaru wolnej glukozy w organizmie;
3. Usunięcie zapalenia trzustki;
4. Zapobieganie powikłaniom;
5. Łagodzenie objawów choroby.

Przy przyjęciu do szpitala pacjenta z ostrą postacią zapalenia trzustki, wszystkie działania terapeutyczne mają na celu przede wszystkim usunięcie odurzenia (zatrucia) organizmu.

1. Pacjentowi należy dostarczyć zakraplacze zawierające 5% roztwór glukozy wraz z 0, 9% roztworem chlorku sodu w objętości 1000–1200 ml;
2. Zalecana jest dieta „głodna” (dozwolone jest tylko obfite picie w celu pozbycia się z organizmu nadmiaru toksyn i wolnej glukozy);
3. Należy przepisać leki moczopędne w celu zmniejszenia krążenia krwi i usunięcia toksyn z organizmu;
4. Inhibitory proteazy, które zmniejszają nasiloną aktywność zewnątrzwydzielniczą trzustki.

Po usunięciu zespołu odurzenia podejmowane są dalsze środki medyczne w celu zwalczania tej choroby. W przypadku każdej postaci zapalenia trzustki zawsze zaleca się dietę.

Ciekawe!W postaci ostrego zapalenia trzustki i zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki przepisuje się przede wszystkim trzy główne składniki: zimno, głód i odpoczynek.

Zimno - okład z lodu owinięty w niesyntetyczną tkaninę należy przyłożyć do lewego podżebrza i trzymać przez 40 minut, następnie odpocząć przez 20 minut. Ta procedura spowalnia dopływ krwi, co wywołuje rozwój stanu zapalnego.

Dieta na zapalenie trzustki

Dieta to znormalizowana ilość pożywienia używanego w celach terapeutycznych i niezbędna do uzupełnienia całkowitego dziennego bilansu energetycznego.

Dieta na zapalenie trzustki trzustki i jej przybliżona zawartość są różne, zarówno w postaci ostrej, jak i przewlekłej.

Głód. Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki powinno być ułamkowe. Przez pierwsze dwa dni nie należy jeść do końca (w celu odciążenia własnego układu pokarmowego i zmniejszenia procesu zapalnego w trzustce).

Pacjentom w tym okresie zaleca się stosowanie wywaru z rumianku, kompotów z suszonych owoców, galaretki, mięty pieprzowej, dzikiej róży, alkalicznych wód mineralnych, specjalnych roztworów.

Od 3 dnia terapia żywieniowa zapalenia trzustki opiera się na łagodnej diecie.

Ważne!Zabrania się spożywania potraw, które są zbyt gorące, zbyt zimne, ostre, ostre, kwaśne, wędzone, słodkie, smażone.

Jedz jedzenie w małych porcjach 7-8 razy dziennie. Wszystkie produkty powinny być dobrze przetworzone termicznie, utarte w blenderze lub starte. Zaleca się spożywać do 2-2, 5 litra płynu, mogą to być świeżo wyciskane soki, wywary z dzikiej róży, rumianek, napoje owocowe, galaretki, kompoty, napoje alkaliczne.

Odżywianie przy zapaleniu trzustki obejmuje określone pokarmy w ściśle ustalonych dawkach: suchary pszenne nie więcej niż 50 g dziennie (suchary żytnie, chleb premium, świeży chleb są zabronione), chude mięso (wołowina, pierś z kurczaka, indyk), ryby(dorsz, sandacz, szczupak, łosoś), jaja (1 sztuka dziennie. Jaja przepiórcze są bardzo bogate w składniki odżywcze niezbędne do uzupełnienia dziennej dawki pokarmowej).

Niskotłuszczowe produkty mleczne (mleko, twarożek, śmietana, śmietana, sfermentowane mleko pieczone), stosowanie biokefirów jest surowo zabronione, ponieważ zawierają one żywe bakterie, które mogą powodować wzmożoną fermentację w jelitach pacjentów z zapaleniem trzustki i świeżego mleka), warzywa można spożywać w całości (na parzei gotowane), zboża (ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, kasza jaglana), owoce (tylko zielone jabłka - 1 jabłko dziennie o masie nie większej niż 300 g).

Wskazówka!Średnio ilość kalorii otrzymywanych z pożywienia nie powinna przekraczać 700 - 750 kcal. Taka dieta na zapalenie trzustki trzustki trwa 3 dni. Od 5 dnia zaostrzenia zapalenia trzustki dieta powinna obejmować ilość spożywanych kilokalorii do 1000 dziennie.

W tym celu konieczne jest zwiększenie ilości spożywanego białka do 10-15 g dziennie (produkty zawierające białko: twarożek, śmietana, jajka, pierś z kurczaka), węglowodany proste do 200 g (zboża, miód, cukier, ziemniaki).

Przykład codziennego menu dla pacjenta z ostrym zapaleniem trzustki od 5 dnia:

1. Śniadanie.Kasza jaglana (na wodzie), krakersy pszenne 15 g, słodka herbata.
2. Drugie śniadanie.Gotowane buraki 45 g, starte, pierś kurczaka 50 g, bulion z melisy
3. Lunch.Rosół warzywny 150 g, krakersy pszenne 15 g, kompot z suszonych owoców
4. Podwieczorek.Puree ziemniaczane 50 g, gotowana ryba 30 g, herbata bez cukru
5. Kolacja.Niskotłuszczowa zapiekanka z twarogu 60 g, bulion z dzikiej róży
6. Druga kolacja.Mleko odtłuszczone z miodem.

Tej diety należy przestrzegać przez około 7–10 dni. Począwszy od 10 dnia liczba kilokalorii wzrasta do 2000-2500 kcal. Jedzenie powinno całkowicie uzupełniać bilans energetyczny organizmu i nie wpływać negatywnie na procesy trawienia.

Odżywianie w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki zalecana jest ścisła dieta. Posiłki powinny być ułamkowe, małe porcje w ciągu dnia.

Jedzenie powinno być spożywane o określonej porze, w ściśle określonych odstępach czasu między posiłkami (na przykład o 7: 00, 11: 00, 14: 00, 16: 00, 19: 30). Najczęściej przy przewlekłym zapaleniu trzustki należy przepisać dietę numer 5. Jest to oszczędna dieta przepisywana w celach terapeutycznych przy chorobach trzustki, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych, wątroby.

Poniższe produkty są zalecane w celu utrzymania równowagi energetycznej i spożycia kalorii w celu zapewnienia dobrego funkcjonowania organizmu.

Orientacyjna racja żywieniowa do diety terapeutycznej nr 5

Żywność białkowa.Jest to pokarm bardzo bogaty w energię, a kiedy się rozkłada, uwalnia się dużo energii. Przydziel białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Produkty zawierające białko zwierzęce obejmują: mięso (chuda miazga wołowa, jagnięcina, wieprzowina, miazga z piersi kurczaka, mięso z indyka), ryby (miazga z dorsza, chudy łosoś, sandacz, czerwona ryba, owoce morza - krewetki, kalmary), nabiałprodukty (twarożek niskotłuszczowy, śmietana, mleko, śmietana, sfermentowane mleko pieczone, ser, serwatka, jogurt.

Ważne!Nie zaleca się spożywania pokarmów zawierających żywe bifidobakterie w celu uniknięcia gnicia i fermentacji w jelitach). Ilość białka zwierzęcego nie powinna przekraczać 80 g dziennie.

Do produktów zawierających białko roślinne należą: zboża (gryka, pszenica, pęczak, soczewica, orzechy (orzechy włoskie, migdały, orzeszki ziemne, nasiona słonecznika). Ilość białka roślinnego nie powinna przekraczać 100 g dziennie.

Nie zaleca się spożywania roślin strączkowych, gdyż powodują one fermentację w organizmie i przez to źle trawiony pokarm, co przyczynia się do wzdęć, rozmnażania się patogennej mikroflory w świetle jelit.

Żywność zawierająca tłuszcz.Tłuszcze muszą być pochodzenia zwierzęcego.

Wskazówka!Ilość pokarmów zawierających tłuszcze nie powinna przekraczać 70 g dziennie. Produkt polecany do dodawania wyłącznie do gotowych produktów bezpośrednio przed jedzeniem (owsianka, puree ziemniaczane).

Żywność węglowodanowa.Węglowodany powinny mieć prostą strukturę i być łatwo przyswajalne. Do tych produktów należą: cukier, suchary z mąki pszennej I gatunku, pszenica, kasza manna, ziemniaki, miód, jabłka, pomarańcze, mandarynki, gruszki, marchew, papryka, pomidory, ogórki, jagody. Dzienne spożycie łatwo przyswajalnych węglowodanów nie powinno przekraczać 350 g.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki zalecane są comiesięczne dni postu. Dni postu - odbywają się 2-3 razy w miesiącu i charakteryzują się całkowitą odmową jedzenia; stosowanie wyłącznie napojów alkalicznych (wód mineralnych), bulionów z dzikiej róży, rumianku, melisy. Ten sposób leczenia usprawnia pracę trzustki, poprawia perystaltykę jelit (proces przemieszczania się bryłki pokarmowej wzdłuż przewodu pokarmowego), zmniejsza kwasowość soku żołądkowego.

Zalecane posiłki dla pacjentów z przewlekłą cukrzycą:

• zupyzaleca się stosowanie warzyw z dodatkiem ziemniaków, marchwi, buraków, kapusty, owoców, bulionów mięsnych o niskiej zawartości tłuszczu (kurczak, wołowina, indyk, ryba). Rosół nie powinien być bogaty bez dodatku oleju roślinnego i tłuszczów zwierzęcych;
• przeciery warzywne(z ziemniaków, buraków, marchwi, brokułów) - warzywa należy poddać dokładnej obróbce termicznej, bez dodatku mleka i masła;
• dania główne(gotowana lub gotowana na parze pierś z kurczaka, mięso z indyka, ryba, wołowina) z minimalną ilością soli;
• makaron z grubej mąki jest dozwolony,suchary z mąki pszennej pierwszego gatunku;
• płatki zbożowe(gryka, jęczmień, pęczak, proso, płatki owsiane, płatki owsiane). Owsiankę należy gotować tylko w wodzie, z minimalną ilością soli i cukru. Surowo zabrania się dodawania masła do owsianki;
• wywaryowoce róży, rumianek, melisa, alkaliczne wody mineralne, kompoty z suszonych owoców, zielona herbata, herbata z mlekiem, świeże soki (jabłko, marchew, burak), mleko odtłuszczone;
• suchary z mąki pszennej I gatunku(nie zaleca się stosowania świeżego pieczywa i sucharów z mąki najwyższej jakości, żytniej, kukurydzianej)

Ciekawe!Całkowite dzienne spożycie kalorii w przypadku zapalenia trzustki powinno wynosić 2000-2670 kcal.

Żywność surowo zabroniona do spożycia, zarówno w ostrych, jak i przewlekłych postaciach zapalenia trzustki:

• Napoje zawierające alkohol;
• Kawa, mocne herbaty;
• Świeży chleb pszenno-żytni;
• Tłuste buliony mięsne (z tłustej miazgi wołowej, wieprzowej, jagnięcej);
• Tłuszcze zwierzęce (tłuszcz wieprzowy i jagnięcy);
• Banany, winogrona, figi;
• Subkultury (wnętrzności zwierząt i ptaków - mózg, wątroba, nerki);
• Kasza manna i płatki ryżowe;
• Ryby smażone i wędzone, produkty mączne smażone;
• Tłuste produkty mleczne, świeże mleko;
• Czekolada, słodycze.

W przypadku każdej choroby zdecydowanie należy przestrzegać diety, gdyż wpływa ona korzystnie na przebieg leczenia i zapobiega rozwojowi powikłań!